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Aubergine Rezept: Die 7 besten Ideen für jeden Tag
Auberginen sind ein echtes Multitalent in der Küche. Mit ihrem milden Geschmack und ihrer weichen Konsistenz eignen sie sich für eine Vielzahl von Gerichten – von mediterranen Klassikern bis hin zu orientalischen Spezialitäten. In diesem Artikel stellen wir dir die 7 besten Auberginen Rezepte vor, die deinen Alltag bereichern und garantiert gelingen. Egal, ob du nach einem schnellen Rezept oder einer ausgefallenen Idee suchst – hier ist für jeden etwas dabei!
1. Mediterraner Auberginenauflauf
Ein herzhafter Auberginenauflauf ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Dieses Gericht verbindet den intensiven Geschmack von Auberginen mit fruchtiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Mozzarella
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend abtupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern würzen.
- Auberginen und Sauce in eine Auflaufform schichten, mit Mozzarella bedecken und bei 180 °C für 25 Minuten im Backofen backen.
Tipp: Dieses Auberginen Rezept eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten.
2. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch oder Gemüse
Gefüllte Auberginen sind eine wunderbare Möglichkeit, kreativ zu werden. Du kannst sie mit Hackfleisch, Quinoa oder Gemüse füllen – je nach Geschmack.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 250 g Hackfleisch oder Gemüsemischung (z. B. Zucchini, Paprika)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- Gewürze: Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
- Fruchtfleisch würfeln und mit Hackfleisch oder Gemüse in einer Pfanne anbraten.
- Mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.
- Die Mischung in die Auberginenhälften füllen und im Ofen bei 200 °C für 30 Minuten backen.
Tipp: Mit einem Klecks Joghurt oder frischen Kräutern servieren.
3. Auberginen im Backofen mit Kräutermarinade
Dieses einfache und gesunde Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen soll. Auberginenscheiben aus dem Backofen sind vielseitig einsetzbar – als Beilage oder Snack.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, Rosmarin oder Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Olivenöl mit den Kräutern mischen und die Scheiben damit bestreichen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen.
Tipp: Diese Auberginen Rezepte im Backofen schmecken besonders gut mit einem Dip aus griechischem Joghurt.
4. Baba Ghanoush – Auberginen-Dip aus dem Orient
Baba Ghanoush ist ein orientalischer Klassiker und eine tolle Alternative zu Hummus. Dieser cremige Dip passt perfekt zu Brot oder Gemüse.
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Zitrone
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
- Auberginen im Backofen bei 220 °C für 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Fruchtfleisch herauslösen und mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Tipp: Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
5. Pasta mit Auberginen und Tomatensauce (Pasta alla Norma)
Pasta alla Norma ist ein italienischer Klassiker, der die Aubergine in den Mittelpunkt stellt. Dieses Gericht ist einfach, aber unglaublich lecker.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 300 g Pasta (z. B. Spaghetti)
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan oder Pecorino
- Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Auberginen würfeln und in Olivenöl anbraten.
- Knoblauch und Tomaten hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Pasta kochen und mit der Sauce vermengen.
- Mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Tipp: Ein Rezept mit Auberginen, das auch bei Kindern beliebt ist.
6. Auberginen-Schnitzel: Vegetarische Alternative
Auberginen-Schnitzel sind eine knusprige und leckere Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln. Ideal als Hauptgericht oder Snack.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 100 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden und salzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl vorbereiten.
- Auberginenscheiben nacheinander darin wenden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
Tipp: Mit einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
7. Auberginen-Curry mit Kokosmilch
Ein exotisches und würziges Auberginen-Curry ist perfekt für alle, die asiatische Küche lieben. Die Kombination aus Auberginen und Kokosmilch ist einfach unschlagbar.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- Salz, Pfeffer, frischer Koriander
Zubereitung:
- Auberginen und Paprika würfeln, Zwiebel hacken.
- Zwiebel in Öl anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
- Auberginen und Paprika hinzufügen, mit Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander servieren.
Tipp: Mit Basmatireis oder Naan-Brot genießen.
Zusätzliche Tipps für die Zubereitung von Auberginen
- Wie wählt man die besten Auberginen aus? Achte auf glatte, feste und tiefviolette Auberginen.
- Müssen Auberginen gesalzen werden? Durch das Salzen wird der leicht bittere Geschmack entfernt und die Konsistenz verbessert.
- Gesundheitliche Vorteile: Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten wertvolle Antioxidantien.
Fazit
Mit diesen 7 besten Auberginen Rezepten kannst du Abwechslung und Genuss in deinen Alltag bringen. Von mediterranen Klassikern bis hin zu exotischen Gerichten – Auberginen sind unglaublich vielseitig und immer eine gute Wahl. Probier eines der Rezepte aus und lass dich inspirieren!
Welches Auberginen Rezept wirst du als Erstes ausprobieren? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch: Ein unwiderstehlicher Genuss!
Rezept Tipp: Huevos al Albañil